La recette de koulibiac de Cyril Lignac est parfaite pour Noël
Astuces et recette… Suivez les conseils de Cyril Lignac pour réaliser un koulibiac de fêtes.
Avis à toutes celles et ceux qui cherchent un plat familial et économique pour le réveillon, Cyril Lignac dévoile sa recette de koulibiac (ou coulibiac). Pour rappel, il s’agit d’un pâté russe farci d’une couche de saumon ou de viande, de riz, de légumes et d’œufs durs. Un plat complet et économique, que le chef apprécie particulièrement pour les fêtes. L’avantage est qu’il n’y a aucun accompagnement à prévoir, si ce n’est, une délicieuse sauce au beurre blanc, légèrement citronnée.
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Les astuces de Cyril Lignac pour réussir le koulibiac
Pour la pâte feuilletée
De préférence, achetez la pâte feuilletée dans une boulangerie. Elle sera de meilleure qualité que les produits industriels. Aussi, attendez le dernier moment pour la sortir du réfrigérateur afin d’éviter qu’elle ne soit trop molle au moment du pliage.
Pour la garniture
Pour gagner du temps sur la recette, faites cuire le riz la veille. Si vous avez un reste de riz basmati qui traine au réfrigérateur, c’est encore mieux !
La recette du koulibiac de Cyril Lignac
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
4 œufs
500 g de pavés de saumon frais sans peau
180 g de champignons de Paris
huile d’olive
20 g de beurre doux
1 oignon
100 g de riz basmati cuit et froid
3 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe d’aneth hachée
1 rouleau de pâte feuilletée...
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