Faut-il choisir des petites ou des grosses fraises ?
Amateurs de fraises, soyez vigilants sur les fruits un peu trop volumineux car ils risqueraient de vous décevoir.
Incontournable dans les desserts d'été, que ce soit en tarte, en coulis, en glace, ou encore en confiture, la fraise trône parmi les fruits les plus attendus. Fruits de printemps, leur saison s’étend généralement jusqu’à la fin de l’été, et pour certaines variétés jusqu’à octobre. Si vous ne le saviez pas déjà, les fraises sont techniquement des fruits agrégés et les véritables fruits, du point de vue botanique, sont les akènes, ces minuscules graines présentes sur la fraise. D’ordinaire rafraîchissante et sucrée, la fraise s’avère être une déception gustative si, par malheur, elle est mal choisie.
Petites ou grosses fraises ?
Si les grosses fraises ont tendance à attirer notre regard, il vaut mieux en réalité se tourner vers de plus petits fruits. Les petites fraises ont en effet une concentration de saveur plus intense et sucrée. Elles sont également plus fermes et moins aqueuses, ce qui les rend idéales pour les pâtisseries et les desserts en tout genre.
Les grosses fraises sont certes plus charnues, mais leur taille est due à une forte concentration en eau ce qui les rend plus fades. Évidemment, la taille d’une fraise dépend de sa variété, et certaines sont naturellement plus grosses que d’autres. Mais choisir une fraise, ou un fruit de façon générale, sur l’unique critère de sa taille ou de son apparence est le meilleur moyen de tomber sur un fruit gorgé d’eau qui manque de goût et de sucre, et autant dire...
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