Faut-il conserver les courges au réfrigérateur ?
Parfois, on ne sait plus si l’on doit conserver certains aliments au frais ou à température ambiante. Qu’en est-il pour les courges ?
Les courges dites d’hiver, comme les potimarrons ou les butternuts, sont extrêmement prisées en cuisine et d’autant plus quand arrive l’automne. Elles s'invitent dans tous nos plats de saison : cuites en soupes, gratins, purées, gâteaux ou même crues, en fines lamelles, dans une salade croquante. Pour leur faire honneur dans vos recettes d’automne, encore faut-il savoir les conserver.
Pas de réfrigérateur
Contrairement aux courges d’été comme les courgettes ou le pâtisson qui sont plus fragiles et doivent être consommées rapidement, les courges d’hiver sont des légumes beaucoup plus robustes. Grâce à leur peau épaisse, elles se conservent plusieurs mois à température ambiante. Il est conseillé de les conserver entre 12 et 16 °C, ce qui exclut évidemment le réfrigérateur, trop froid et humide pour elles.
Bien conserver les courges
L’humidité est l'ennemi principal des courges. Faites donc attention à ne pas poser les courges directement sur une surface humide. Utilisez du mobilier pour les surélever ou disposez-les sur du papier journal. Pour éviter qu’un légume malade ne contamine les autres, espacez légèrement les courges afin qu’elles ne se touchent pas.
Prenez le temps d’inspecter vos courges chaque semaine et tournez-les délicatement pour vérifier l’état de chaque face. Cela permet non seulement d'examiner chaque partie du légume, mais aussi d'éviter que certaines zones ne restent en contact prolongé avec la...
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