Doit-on arrêter de consommer du fromage quand on a du cholestérol ?
Avant toute chose, il est essentiel de comprendre ce qu’est le cholestérol. Celui-ci est indispensable au bon fonctionnement du corps. Il s’agit d’un corps gras qui entre dans la composition des membranes des cellules et sert à la synthèse de nombreuses hormones et aussi de la vitamine D.
Le cholestérol est synthétisé par l’organisme, principalement le foie. Il est aussi présent dans les aliments d’origine animale (à hauteur de 20 %). Lorsque son taux dans le sang augmente, cela peut avoir un effet délétère sur la santé des artères et du cœur. Le cholestérol est transporté par des particules constituées de lipides et de protéines appelées lipoprotéines. Leur mission : acheminer le cholestérol jusqu’aux cellules des organes qui en ont besoin. Il existe deux types de transporteurs : le HDL (High Density Lipoprotein) et le LDL (Low Density Lipoprotein). C’est ce dernier qui est généralement appelé "mauvais cholestérol". L’excès de cholestérol est distribué aux différents organes, ce qui favorise la création de plaques et de dépôts de gras sur les parois des artères. Cela a pour conséquence la formation de plaques d’athérosclérose.
Un taux de mauvais cholestérol élevé est l’un des facteurs principaux de risque de la coronaropathie, de la crise cardiaque ou de l’accident vasculaire cérébral (AVC). Heureusement, il est possible de contrôler ce taux, avec quelques changements dans sa vie quotidienne.
Le fromage est un aliment riche en graisses saturées. Ce mets, incontournable des tables (...)
