Savez-vous pourquoi il vaut mieux faire tremper ses pommes de terre avant de les cuire au Air Fryer ?
Vous adorez cuisiner de bons petits plats au Airfryer ? Attention, toutefois, à la cuisson de vos pommes de terre. Une étude alerte sur les risques encourus.
Le Airfryer est une véritable révolution culinaire. Son principe est très simple. Son système permet de cuire toutes sortes d’aliments sans ajouter beaucoup de matière grasse. À l’origine, cette friteuse à air est appréciée pour la cuisson d’ingrédients du type frites ou poulet rôti. Mais une étude très récente est sur le point de bouleverser la majorité des idées reçues sur cet appareil révolutionnaire. Les conclusions inquiètent visent exclusivement les pommes de terre.
La cuisson des pommes de terre au Airfryer pourrait détériorer la qualité nutritionnelle de ces féculents
Dès le début de sa commercialisation, le Airfryer a été vu comme une machine permettant de réaliser des mets sains et équilibrés grâce à la non-utilisation d’huile au moment de la cuisson des aliments. Malheureusement, les experts qui ont mené cette étude ne sont si confiants face aux résultats qu’ils ont obtenus. En effets, ces derniers ont remarqué la formation accrue d’un composé appelé acrylamide lors de la cuisson des pommes de terre qui possèdent une haute teneur en amidon. Cette conclusion vaut également pour les ingrédients qui contiennent cette substance. Malheureusement, d’après les connaissances des scientifiques, il semblerait que l’acrylamide soit cancérigène, et donc toxique pour notre santé. Et quand les pommes de terre...
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