Pour vos huîtres, ce poissonnier Meilleur Ouvrier de France livre ses conseils pour trouver le meilleur rapport qualité-prix à Noël

Trop salées, trop charnues, trop chères, pas assez goutues Choisir ses huîtres n’est pas chose facile. Justement, à l’approche des fêtes de fin d’année, il est temps de savoir vers lesquelles se tourner. Pour cela, nous avons interrogé Gwenaël Laville, Meilleur Ouvrier de France et expert en la matière. Voici ses conseils.

Plus que quelques jours avant les fêtes de fin d’année ! Il est grand temps de penser à ses courses pour son menu de Noël. Pour cela, il y a certains incontournables qui font toujours l'unanimité. Les huîtres en font partie. En effet, ce mollusque est l’un des produits phares de Noël. Pas besoin de le cuisiner, grâce à son goût iodé unique, l'huître se suffit à elle-même… à condition de bien la choisir. Il n’y a rien de pire qu’une huître de mauvaise qualité. Pour que cela ne vous arrive pas, nous sommes allés à la rencontre de Gwenaël Laville, Meilleur Ouvrier de France, véritable expert dans le domaine. Il nous a livré toutes ses astuces afin de choisir les bonnes huîtres pour les fêtes et faire plaisir à ses invités. Voici ses conseils.

Quel numéro d'huître choisir ?

Tout d’abord, intéressons-nous au choix du numéro des huîtres. Chaque huître est classée de la numéro 1 à la numéro 4, mais alors laquelle privilégier ? Pour Gwenael Laville, il est préférable de se tourner vers la numéro 3, qui est la plus connue et la plus commercialisée en France. Elle représente “un calibre de taille moyenne”. Ainsi,  elle ne va pas être trop grosse en...

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