Huile de coco : quels sont les bienfaits santé et comment l’utiliser ?
Toutefois, de nombreux scientifiques sont plus prudents sur ces affirmations : ils estiment que les preuves scientifiques manquent pour prouver ces bienfaits. Ainsi, l’huile de coco s’avère riche en graisses saturées, ce qui élève le taux de cholestérol et par conséquent le risque de cardiopathie. Aussi, si vous souhaitez utiliser de l’huile de coco pour cuisiner, il est préférable de le faire en quantités modérées.
Le problème est que les affirmations concernant les bienfaits de l’huile de coco pour la santé se basent sur des études qui ont utilisé une huile de coco composée à 100 % de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), comme le précise l’étude Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans, publiée dans la revue médicale Nutrition Reviews (Oxford Academic). Or, l’huile de coco que vous trouvez dans le commerce est loin de contenir 100 % de TCM. Les triglycérides à chaîne moyenne ont une structure chimique qui fait qu’ils sont plus rapidement absorbés et utilisés par l’organisme que les autres types de graisses. Immédiatement après digestion, les triglycérides à chaîne moyenne sont transportés dans le foie où ils fournissent tout de suite de l’énergie. Par conséquent, l’huile de coco composée à 100 % de TCM réduit l’appétit et n’est pas stockée dans l’organisme puisqu’elle est entièrement utilisée. Le problème est que l’huile de coco commercialisée pour le grand public contient majoritairement de l’acide laurique, qui n’est pas un triglycéride à chaîne moyenne. (...)
