Comment inclure des protéines dans mon petit-déjeuner ?
Avoir un apport en protéines au petit-déjeuner permet d’être rassasié plus longtemps et d’éviter le coup de barre de 11h que l’on connaît avec un premier repas riche en sucres. "Les protéines vont permettre de mieux gérer sa satiété et de contribuer dans le cadre d’un contrôle du poids à préserver sa masse musculaire", informe le Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste (Paris 16ème). Un petit-déjeuner équilibré, composé à la fois de glucides et de protéines, garantit un niveau énergétique optimal le matin mais aussi l’après-midi. L’apport en protéine le matin garantit une bonne sécrétion de sérotonine, neurotransmetteur qui intervient dans la régulation de l’humeur.
"Il convient d’intégrer des protéines animales et végétales en alternance. En effet la surconsommation de protéines animales (et ce d’autant qu’elles seront aussi consommées au déjeuner voire au diner) contribue à augmenter les apports en acides gras saturés et en cholestérol avec ainsi une augmentation sur le risque d’athérosclérose et donc de risque cardio-vasculaire", souligne le Dr Chicheportiche-Ayache.
Côté protéines animales, elle conseille de les choisir peu riches en matières grasses. Vous pouvez ainsi opter pour des œufs à raison de 4 fois semaine maximum en incluant les autres sources d’œufs, de la volaille, une viande blanche type dinde fumée ou jambon blanc ou même un poisson gras riche en oméga-3 comme du saumon ou du thon par exemple voire des sardines ou encore un morceau de fromage (...)
