Cet incontournable fromage français pourrait améliorer la mémoire et l'apprentissage, selon une étude
Publiée dans Neuroscience Research, cette recherche révèle que les composés générés pendant le processus de fermentation du fromage améliorent la mémoire et l’apprentissage chez les souris nourries avec un régime riche en graisses.
Des composés spécifiques au Camembert ayant des bienfaits sur la santé du cerveau
Le Camembert se distingue par sa fermentation avec de la moisissure blanche appelée « Penicillium camemberti », une espèce de champignons. Ce processus de fermentation produit des amides d'acides gras comme le myristamide, que l'on trouve rarement dans les autres fromages. Ces composés sont de plus en plus reconnus pour leur potentiel sur la santé du cerveau, plus précisément sur les facteurs neurotrophiques, les protéines qui soutiennent la croissance, la réparation et la formation des cellules cérébrales.
Deux tests comportementaux réalisés sur des souris
Pour évaluer les bienfaits cognitifs du Camembert et de ses amides d’acides gras, les chercheurs ont mené des expériences sur des souris mâles divisées en groupes et nourries tous les jours pendant une semaine avec du Camembert, du myristamide ou d'autres composés similaires. Ensuite, les souris ont subi deux tests comportementaux : le test de reconnaissance d'objets (ORT) et le test de localisation d'objets (OLT)....
