Intolérance à l'histamine : quels sont les symptômes et comment la soigner ?
Dérivé de l’histadine, un acide aminé, l’histamine est une molécule biologique naturellement synthétisée chez l’homme et les animaux. Elle joue un rôle dans la réponse immunitaire de l’organisme et en particulier la réponse allergique. Lors d’une réaction allergique, les anticorps provoquent, en effet, la libération d’histamine ce qui peut déclencher des réactions inflammatoires et favoriser l’apparition des symptômes caractéristiques de l’allergie.
L’histamine est aussi une substance messagère qui joue plusieurs fonctions. Sécrétée par les mastocytes, des cellules immunitaires, et les polynucléaires basophiles, des globules blancs, elle favorise la vasodilatation, augmente la perméabilité capillaire, stimule les sécrétions gastriques et a des effets, selon les cas, inhibiteurs ou stimulants du système nerveux central ou périphérique. Elle joue ses différents rôles grâce à l’activation de 4 récepteurs histaminiques : les récepteurs H1, H2, H3 et H4. Les récepteurs H1 sont présents dans tout l’organisme et les récepteurs H2 dans l’estomac. Les récepteurs H3 se trouvent dans le cerveau, les poumons et les intestins et H4 dans le cerveau principalement. C’est la raison pour laquelle l’histamine provoque des signes différents quand elle est libérée en trop grande quantité.
L’histamine est également présente naturellement dans de nombreux aliments. Les aliments riches en histamine sont les fruits de mer, les fromages fermentés, le chocolat, la tomate, le chou, les épinards, la figue (...)
