Les intolérants au lactose peuvent continuer à manger ces 2 produits laitiers, nous rassure un nutritionniste
En France, d'après des experts du CNRS, environ 50 % des adultes ont des difficultés à digérer le lactose. Ce sucre présent dans le lait se met alors à fermenter dans le côlon, et cela peut entraîner des symptômes handicapants : crampes abdominales, gaz, diarrhées, etc.
L'intolérance au lactose existe chez l'enfant et l'adulte plus âgé
"Chez l'être humain, on observe deux types d'intolérance au lactose : celle qui survient chez l'enfant dès la naissance (ils n'ont pas de lactase, cette enzyme qui permet de digérer le lactose, donc ils ne peuvent pas métaboliser ce sucre) et celle qui s'observe plutôt chez l'adulte âgé (en vieillissant, on perd la lactase)" décrit le Dr. Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, dans une vidéo récemment parue sur Instagram. "En revanche, ce qui n'est pas cohérent, c'est de dire "je ne digère pas le lactose donc j'ai éliminé les yaourts et le fromage de mon alimentation", ajoute le médecin nutritionniste. Car il n'y a pas de lactose dans ces produits laitiers – ou très peu !" En réalité, "quand un produit laitier est fermenté (comme c'est le cas pour les yaourts et pour le fromage), les bactéries se développent au détriment du sucre, c'est-à-dire au détriment du lactose. Donc le lactose diminue, jusqu'à être quasiment absent" précise le Dr. Jean-Michel Cohen.
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