"J'ai perdu plus de 10 kg depuis que j'utilise cette huile d'olive pour faire à manger"

Elena Bizzotto

En mars et en août 2024, Top Santé vous partageait l’histoire du journaliste britannique Steffan Rhys. Bien décidé à améliorer sa santé, il avait pris la décision en début d’année de supprimer les aliments ultra-transformés et les sucreries de son alimentation, pendant deux mois. Fier des résultats, il a gardé cette habitude. Au bout d’un an, il fait le bilan pour Surrey Live. Cette nouvelle habitude lui a permis d’élargir sa palette alimentaire tout en améliorant significativement sa santé et son énergie. Il dénombre quatre changements majeurs : la perte de poids, la découverte de nouvelles saveurs, l’amélioration de son endurance physique, et une conscience accrue de la composition des aliments et de leur fabrication.

Quels sont les aliments ultra-transformés ?

Les aliments ultra-transformés se distinguent par l’ajout d’ingrédients industriels que l’on ne trouve pas dans une cuisine domestique, comme des amidons modifiés, des émulsifiants ou des arômes artificiels. « Le yaourt nature, par exemple, est transformé, mais il devient ultra-transformé lorsqu’on y ajoute des produits chimiques pour lui redonner l’apparence d’un aliment », explique Tim Spector, épidémiologiste et cofondateur de Zoe. Steffan Rhys souligne que cette réflexion ne vise pas à juger les choix alimentaires des autres. « Nos vies chargées et nos budgets serrés influencent fortement la façon dont nous mangeons, et c’est compréhensible », affirme-t-il. (...)

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