Ce légume de grand-mère, tombé aux oubliettes, regagne nos assiettes, découvrez comment le cultiver cet automne
Les légumes suivent aussi les modes. Autrefois délaissés, certains comme le panais, le topinambour ou la betterave reviennent en force. Ces racines anciennes, pleines de saveurs et de bienfaits, sont aujourd’hui plébiscitées. En cuisine, elles apportent une touche rétro et gourmande. Toutefois, cet automne, un de ces légumes est particulièrement apprécié.
Le retour surprise du légume oublié : un trésor culinaire pour vos plats d’hiver
Ce légume de grand-mère est un trésor en cuisine. Riche en fibres, vitamine C et potassium, il contribue à une alimentation équilibrée. Grâce à ses multiples facettes, il se prépare rôti, bouilli, en purée, ou même cru dans des salades. Son goût s’associe facilement avec d’autres aliments et épices. Comparé au navet, ce légume est plus grand, avec une chair jaune et des feuilles lisses. En revanche, le navet, plus petit, a une chair blanche et des feuilles rugueuses.
En cuisine, ce légume racine est idéal pour les plats d’hiver, car il apporte une douceur réconfortante. Le navet, lui, est plus piquant et se glisse dans des plats plus légers. Attention à la cuisson ! Ce légume demande du temps : près d’une heure pour devenir bien tendre, contrairement au navet, qui cuit bien plus rapidement. Longtemps oublié, il revient aujourd’hui au-devant de la scène, comme le souligne le site du journal Le Parisien.
Redonnez vie au rutabaga cet automne : ce légume de grand-mère
En effet, Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison
