L’accompagnement parfait pour Noël : la purée de patate douce et châtaignes poêlées
Sur son blog Mes Recettes Healthy, Anaëlle Duchêne ne cesse de réinventer les classiques avec une touche gourmande et accessible. Et sa recette de purée de patate douce et châtaignes au miel de truffe est une ode aux saveurs hivernales. La douceur naturelle de la patate douce, la richesse rustique des châtaignes et l’arôme subtil du miel de truffe en font un accompagnement de choix pour les repas de fête. Légère mais réconfortante, cette purée se marie à merveille avec des volailles rôties comme une dinde de Noël, des magrets de canard ou même un filet de saumon ou de truite poêlé. C’est l’assiette cocon qui réchauffe autant qu’elle séduit, tout en restant simple à préparer. Et avec la saison des châtaignes en plein cœur de l’hiver, c’est le moment idéal pour intégrer ce trésor gourmand à vos menus festifs.
Commencez par éplucher et découper 500 g de patates douces en morceaux réguliers pour garantir une cuisson uniforme. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 15 minutes). Pendant ce temps, préparez 100 g de châtaignes déjà cuites et décortiquées. Une fois les patates douces prêtes, déposez-les encore chaudes dans un mixeur avec les châtaignes, 70 g de crème 18 % de matière grasse, et 10 g de beurre doux fondu. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse, puis assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et une touche de noix de muscade pour équilibrer les saveurs.
Pour le topping, dans une poêle, (...)
