Comment faire une galette des rois à la frangipane maison ? La recette en 5 ingrédients pour un résultat comme chez le pâtissier
Envie de briller avec une galette des rois maison digne des plus grands pâtissiers ? Imaginée par Marosaha, créatrice suivie par 30 000 abonnés sur TikTok, cette recette ultra-simple se réalise avec seulement 5 ingrédients et promet une frangipane dorée et fondante. À partager sans modération pour une Épiphanie inoubliable !
Pour réaliser cette galette des rois, commencez par préparer la frangipane. Dans un grand bol, mélangez 250 g de sucre avec 4 œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez un sachet de sucre vanillé, 300 g de poudre d’amandes et 150 g de beurre mou. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis répartissez la frangipane de manière uniforme en laissant environ 2 cm sur les bords pour la soudure. N’oubliez pas d’y glisser une fève avant de recouvrir avec une deuxième pâte feuilletée.
Scellez bien les bords en pressant avec le dos d’une fourchette ou vos doigts. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez délicatement le dessus de la galette, en évitant les bords pour ne pas empêcher la pâte de gonfler. Placez la galette au frais pendant 15 à 30 minutes pour raffermir la pâte.
La clé d’une galette impeccable réside dans les étapes de refroidissement et de cuisson. Placer la galette au frais avant la cuisson permet de figer le beurre dans la pâte feuilletée, garantissant un feuilletage bien gonflé. Avant d’enfourner, passez une deuxième (...)