Voici l’ingrédient inattendu à ajouter dans votre sauce tomate pour corriger son acidité (et ce n’est pas le sucre)

Saviez-vous qu’il était possible d'adoucir une sauce tomate maison avec un simple carré de chocolat ? Voici la méthode piquée aux italiens pour retirer l’acidité de la sauce !

Qu’elle soit faite avec des tomates fraîches en pleine saison ou des conserves de légumes pelés en hiver, la sauce tomate est un incontournable de la cuisine française et italienne. Problème : il arrive souvent qu’elle soit trop acide au goût quand on la fait à la maison. Si on a tendance à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs, nos voisins italiens utilisent une autre méthode pour le moins originale : ils ajoutent dans leurs préparations... un carré de chocolat noir ! On vous dévoile pourquoi cette astuce est une bonne idée à reproduire chez nous.

Pourquoi mettre du chocolat dans la sauce tomate ?

Comme l’explique Francesca du compte charlene_et_francesca dans sa vidéo Titkok, “ajouter du chocolat à la sauce tomate est une technique culinaire appréciée pour équilibrer l’acidité et enrichir les saveurs. ”Ce dernier “apporte une profondeur et une complexité au goût, rendant la sauce plus raffinée”, confirme-t-elle en légende.Le carré de chocolat noir permet donc d’éviter l’ajout de sucre. Prisée même par les grands chefs, cette astuce offre en parallèle une meilleure consistance de la sauce et rééquilibre aisément les saveurs pour rendre la sauce plus douce en bouche. En effet, si le chocolat noir est associé aux desserts et aux friandises, ce dernier regorge de propriétés...

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