Comment faire une pâte feuilletée inversée ? La recette inratable pour une galette des rois maison parfaite
C’est incontestablement le dessert phare de ce début d’année. Gourmande et aérienne, la galette frangipane est plébiscitée à l’heure de l’Épiphanie. Et rien ne vaut une bonne galette artisanale ! Problème, le prix de cette pâtisserie peut atteindre des sommets chez certains boulangers. Alors pourquoi ne pas faire votre galette maison ? Sur son compte Instagram "Casserole et Chocolat", l’influenceuse Emma Geoffroy, qui régale plus de 61 100 abonnés avec ses "recettes gourmandes sucrées salées", a partagé sa recette de pâte feuilletée inversée. Certes, cela vous prendra un peu de temps, mais vous allez voir que ce n’est pas si compliqué !
Pour réaliser cette recette, prévoyez :
Pour réaliser cette pâte feuilletée parfaite pour faire une galette, commencez par faire ce que l’on dénomme "la détrempe" : dans un saladier, versez 200 g de farine, l’eau, le sel et la crème liquide et mélangez le tout à la main ou au robot.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, réalisez un beurre manié : déposez 300 g de beurre mou coupé en dés dans un saladier et ajoutez 100 g de farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et placez au frais.
Ensuite, étalez le beurre manié en forme de rectangle sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé. Étalez la détrempe et placez-la au milieu du beurre manié puis rabattez les côtés gauche et droit du beurre manié vers le centre, pour enfermer la (...)
