L'astuce de Gordon Ramsay pour faire cuire la dinde de Noël comme un chef !
Vous comptez réaliser une dinde à Noël ? Voici les conseils du chef Gordon Ramsay pour une viande moelleuse et super parfumée !
S’il existe un plat emblématique de Noël, c’est bien la dinde. Qu’elle soit farcie ou simplement rôtie, elle est la star des tables de fêtes sur laquelle elle trône traditionnellement. Pourtant, réussir la cuisson de cette volaille n’est pas chose aisée.Heureusement, on peut faire confiance aux plus grands chefs pour nous partager leurs petites astuces pour réussir l’étape cruciale de la cuisson. Car pour avoir une peau bien croustillante et une chair tendre et bien cuite, il faut connaître les bons gestes.Fort de ses 8 étoiles Michelin, le chef britannique Gordon Ramsay que l’on connaît aussi pour ses passages télévisuels, a partagé sur The Independent, un journal anglais, sa recette pour une dinde parfaite. fini la chair sèche ! Son secret ? Il utilise un beurre au citron, au persil et à l’ail pour garnir sa volaille. Résultat : la chair reste moelleuse et très parfumée ! Voici comment reproduire sa préparation.Pour réaliser une dinde pour 8 à 10 personnes, vous aurez besoin de :
1 dinde élevée en plein air
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 oignons
1 citron
1 tête d'ail
6 feuilles de laurier
Huile d'olive, à verser en filet
8 tranches de bacon fumé
Pour le beurre au citron, au persil et à l'ail
375 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le zeste et le jus finement râpés de 2 petits...
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