Lent, rapide, ajouté : ce qu'il faut savoir sur les différents types de sucres
Folie des régimes à IG bas, succès de la Glucose révolution, best-seller écrit par une biochimiste française installée à New-York, le sucre est devenu le nouvel ennemi à abattre. S’il pose problème, c’est qu’il est omniprésent dans l’alimentation. Quand notre organisme consomme des glucides, le pancréas secrète de l’insuline, une hormone chargée de faire entrer les sucres présents dans le sang dans les cellules. Celle-ci intervient aussi pour stocker les sucres non utilisés sous forme de graisses dans les adipocytes, ces cellules spécialisées dans le stockage. Si on consomme régulièrement des produits sucrés, le pancréas est stimulé en permanence. Les cellules finissent par s’épuiser, elles ne fonctionnent plus efficacement. D’où l’apparition du diabète, devenu en quelques décennies une véritable épidémie. Mais ce n’est pas la seule maladie générée par le sucre. Surpoids, obésité, maladie du foie gras, inflammation, vieillissement accéléré, on ne compte plus ses méfaits. Mais de quels sucres parle-t-on ? Comment savoir si on est vraiment accro ? Nos spécialistes nous éclairent pour cibler les sucres à éliminer sans frustration.
20 à 30% des Français dépassent la consommation de sucres recommandés par l’ANSES, soit 100 g par jour. Le responsable qui fait grimper l’addition porte un nom : les fameux sucres ajoutés. D’après l’OMS, leur limite à ne pas dépasser est de 25 g, soit 5 morceaux de sucre par jour. L’étude OQALI-ANSES a passé en revue la liste des ingrédients de plus 54.000 (...)
