L'huile N°1 pour cuisiner selon un nutritionniste (et elle est 2 fois moins chère que l'huile d'olive)
L'huile est l’un des ingrédients de cuisine les plus controversés de nos placards. Pour vous aider à cuisiner plus sainement, Rob Hobson, nutritionniste britannique agréé et auteur de Unprocess Your Family Life, donne les clés pour faire le bon choix, lors d'une interview accordée à nos confrères du Daily Mail. Les huiles pour cuisiner ne doivent pas être choisie au hasard. Si certaines promettent des bienfaits santé, d’autres sont nocives et riches en graisses saturées. "Des huiles souvent critiquées pour leur teneur en matières grasses ne sont pas toujours aussi nocives qu'on pourrait le croire. Tandis que d'autres, présenté par les gourous de la santé comme une alternative nutritive peuvent en fait être propices à la prise de poids", estime Rob Hobson. Il passe en revue les huiles les plus consommées et fait leur procès.
Que penser de l'huile de coco ?
L’huile de coco est souvent présentée comme une option saine, or, selon Rob Hobson, ce n'est pas aussi simple. Elle est riche en graisses saturées avec environ 13 g par portion de 15 ml, soit près de la moitié de la portion recommandée de 30 g de graisses saturées par jour. Ses bienfaits supposés seraient dus au fait qu'elle contient de l'acide laurique, une graisse saturée, qui, selon certaines études, pourrait ne pas être aussi nocive que d'autres graisses saturées. Certaines recherches ont suggéré que l’acide laurique augmente les niveaux de HDL ou de bon cholestérol, ce qui peut (...)
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