Voici LE meilleur mode de cuisson pour limiter la pollution intérieure, selon une étude

Voici LE meilleur mode de cuisson pour limiter la pollution intérieure, selon une étude

Quels sont les effets des différents modes de cuisson sur l’air intérieur ? Lorsque l’on cuisine, cela libère des émanations de certains polluants pouvant s’accumuler dans le domicile. En 2023, c’est l’ONG néerlandaise TNO qui notait qu’un foyer sur deux utilisant un mode de cuisson au gaz dépassait le seuil d’exposition de dioxyde d’azote (NO2). En octobre dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) alertait sur l’utilisation professionnelle des huiles de friture, dont les émanations seraient cancérogènes.

Plus récemment, des chercheurs de l’Université de Birmingham et de l’Institut Max Planck de chimie ont comparé les émanations des différents polluants en fonction du type de cuisson. Ils ont constaté qu’utiliser un Air fryer et cuisiner avec de l’eau portée à ébullition étaient les deux solutions les moins polluantes pour l’air intérieur. Leurs résultats sont publiés dans la revue Indoor Air.

Les chercheurs rappellent que les polluants intérieurs peuvent entraîner certains symptômes, tels que des allergies, des irritations des voies respiratoires, des maux de tête et être la cause d’intoxications. De plus, les experts notent que cela peut provoquer des “maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, neurodégénératives et respiratoires”. Ils ajoutent que “les particules resteront en suspension dans l’air pendant un certain temps après avoir fini de cuisiner”.

Pour identifier le mode de cuisson le moins polluant, les chercheurs ont cuisiné des poitrines (...)

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