Ne gaspillez plus les verts de poireaux : voici comment les cuisiner
Quand le poireau commence à pointer le bout de son nez, on le mêle à de nombreuses préparations. Si vous aviez pour habitude de ne cuisiner que les blancs de poireau, sachez que la partie verte est toute aussi bonne. Ne jetez plus les verts de poireaux, on vous explique comment les cuisiner. La preuve en recettes.
Des bienfaits qu’on ne soupçonnait pas
Plus tendre et moins long à cuire, on utilise les blancs de poireaux pour faire une fondue de poireau qui accompagnera à la perfection un pavé de saumon bien cuit, un classique poireau vinaigrette mais aussi une délicieuse quiche à laquelle on ajoute des lardons. Sachez que la partie verte est aussi bonne que la blanche et que c’est elle qui concentre le plus de nutriments. En plus de profiter de ses bienfaits, les cuisiner est une pratique anti-gaspillage alimentaire à adopter au quotidien. Il est riche en fer, nutriments et vitamines B6, B9, A avec le bêta-carotène et en vitamines C. En plus d’être antioxydant, il est riche en fibres et favorise une bonne digestion. Faible en teneur calorique, il est un vrai allié minceur mais surtout un allié en cuisine quand on ne veut plus gaspiller.
Comment cuisiner les verts de poireau ?
Vous n'osez pas les cuisiner avec leur aspect rigide, épais et parfois même abîmé mais ils se préparent très facilement. Avant toute chose, il faut veiller à bien nettoyer le poireau qui parfois comporte encore des traces de terre. Coupez les bouts trop desséchés, généralement jaunes et enlevez la première couche de feuilles trop rigide. Un poireau, ce sont plusieurs repas. Après avoir cuisiné vos blancs, on s’occupe de la partie verte. Comme elle est moins tendre, elle aura besoin de plus de cuisson. On peut récupérer les verts pour en faire une soupe, un velouté ou une...
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