Papier cuisson ou papier sulfurisé : pourquoi il est important de bien les distinguer ?
On le glisse sur une plaque pour faire des cookies ou dans un plat pour le fond de tarte pour éviter que ça colle. Mais, dans le rayon spécialisé de votre supermarché, vous ne savez jamais quoi acheter entre le papier cuisson et le papier sulfurisé. On vous livre toutes les informations qui vous permettront de comprendre leur différence.
En cuisine, de nombreux accessoires semblent interchangeables. Pourtant, certains détails peuvent faire toute la différence lors de la préparation de vos plats. Parmi ces éléments, le papier cuisson et le papier sulfurisé sont souvent confondus. Si leur apparence est similaire, leurs propriétés ne sont pas identiques.
Quelles sont les différences entre le papier cuisson et le papier sulfurisé ?
Le papier cuisson et le papier sulfurisé sont tous deux utilisés pour éviter que les aliments n’attachent aux plaques de cuisson ou aux moules. Toutefois, leur fabrication et leurs caractéristiques ne sont pas les mêmes. Pour commencer, la première alternative est recouverte d’une fine couche de silicone. Ce revêtement le rend plus résistant et encore plus antiadhésif que le papier sulfurisé. Sa couleur est légèrement brune. Quant au papier sulfurisé, celui-ci diffère du papier cuisson dans sa composition. Ce dernier est enduit de sulfate d'aluminium. Il ne résiste pas non plus autant à la chaleur. Ne l’utilisez donc pas pour des cuissons longues. Ce produit risquerait de brûler en fonction de la température.
Papier cuisson vs papier...
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