Pique-nique : les conseils d'un expert pour éviter les intoxications alimentaires cet été
Une intoxication alimentaire est due à l'ingestion d'aliments ou de boissons contaminés par des agents pathogènes (bactéries, virus et parasites) ou des toxines bactériennes (staphylocoque doré, E. Coli). Ces symptômes, qui comprennent des vomissements, des nausées, des diarrhées et des crampes abdominales, se manifestent le plus souvent dans les heures suivant le repas. Dans l'Hexagone, Santé publique France a recensé 16.000 contaminations en 2022. Parmi ces cas, 643 qui se sont présentés à l’hôpital et 17 sont décédés.
Dans un récent communiqué de presse, le professeur de pédiatrie et directeur du centre de recherche sur les vaccins, la division des maladies infectieuses à l'hôpital pour enfants de Cincinnati (Etats-Unis), Robert W. Frenck Jr, a livré ses conseils pour éviter les intoxications alimentaires lors d’un pique-nique.
Aliments hors du réfrigérateur, exposés à des changements de température… Lorsque l’on fait un pique-nique, les risques d’intoxications alimentaires sont nombreux. C’est pourquoi il est nécessaire de prendre quelques précautions. Voici les conseils donnés par le spécialiste :
Un conseil qui vaut aussi bien pour les repas pris à la maison que pour ceux pris à l’extérieur lors d’un pique-nique par exemple, précise le spécialiste. Il préconise également de “nettoyer toutes les surfaces sur lesquelles les aliments seront préparés et servis”. Un geste simple également recommandé par Santé publique France : “bien se laver les mains avec de l'eau et du savon (...)
