"Un poireau ne se cuit pas, il se chauffe" : ce chef triplement étoilé partage sa recette ultra-facile et pas chère pour cuisiner ce légume
Aujourd’hui, on vous montre comment cuisiner vos poireaux de la plus simple et délicieuse des façons grâce à la méthode du chef étoilé Alain Passard.
À l’approche de l’hiver, l’occasion est idéale pour cuisiner de bons légumes de saison. Si en automne les cucurbitacées sont reines, le poireau n’est pas en reste. En effet, la fin d’année est la période propice pour sublimer ce légume. Généralement, il se cuisine parfaitement en vinaigrette, une recette qui s’est tellement popularisée qu’elle est devenue une entrée incontournable dans de nombreux bistrots. Mais pourquoi ne pas revisiter un peu cette recette traditionnelle ? Sachez que le poireau est particulièrement simple à cuisiner. Justement, pour réussir sa préparation, le chef triplement étoilé de l’Arpège, Alain Passard, a partagé ses secrets sur son compte Instagram. Sans chichis et de manière extrêmement simple, ce chef de renom a livré sa préparation simple et épurée pour cuisiner ce légume. Voici donc comment faire.
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La cuisson du poireau
Contrairement aux idées reçues, la cuisson des poireaux est une étape particulièrement rapide. Pour cela, vous n’aurez besoin que de beurre salé. Avant de préparer le poireau, le chef Alain Passard précise en légende que le poireau “ne se cuit pas, il se chauffe”. En effet, pas besoin de le plonger dans l’eau bouillante. Le poireau est meilleur croquant et juste légèrement...
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