Comment prévenir le risque d'anémie chez les végétariens ?
Le végétarisme est un régime alimentaire basé sur l’exclusion de la viande, du poisson, des crustacés et des fruits de mer. Cependant, à l’inverse des végétaliens, les végétariens consomment des œufs et des produits laitiers.
Ce mode d’alimentaire expose cependant à certaines carences. "Les végétariens ont des déficits possibles en fer, en calcium (sauf s'ils consomment suffisamment de produits laitiers), en zinc, en iode (sauf s'ils sont pesco-végétariens et qu’ils donc consomment du poisson), en acides gras oméga 3 (sauf s'ils sont pesco-végétariens ) et en vitamine B12", explique, en effet, le Dr Jean-Michel Lecerf, spécialiste en endocrinologie, maladies métaboliques et nutrition, coordinateur du groupe de travail de la Société Française de Nutrition sur "Les recommandations destinées aux professionnels de santé confrontés à des personnes ayant une alimentation végétarienne (ou végétalienne)" et auteur de l’ouvrage "40 idées fausses sur les régimes" (Ed. Quæ).
Selon ce spécialiste, de telles carences peuvent parfois être dangereuses. "Le risque est d'entrainer, surtout chez les jeunes femmes, une diminution des réserves en fer (baisse de la ferritinémie) voire une anémie ferriprive. Le risque d'ostéoporose est également accru surtout si l’adoption de ce mode alimentaire survient lors de la constitution du pic de masse osseuse de l’adolescence. Enfin, la carence en vitamine B12, même si elle est décalée car les réserves sont généralement de 3-4 ans, a des conséquences hématologiques (...)
