Quelle est la différence entre la charge glycémique (CG) et l’index glycémique (IG) des aliments ?
Avoir une alimentation saine et équilibrée est indispensable pour rester en forme et en bonne santé. En revanche, pour une démarche de rééquilibrage alimentaire ou de perte de poids, il est parfois nécessaire d’aller plus loin. Laurent Dufay, nutritionniste et diététicien, conseille de s’adapter en fonction de l’IG des aliments, ou encore mieux, la CG : "Sur une journée, la charge glycémique peut se situer entre 80 et 120 pour un adulte de taille standard" souligne l’expert.
Vous avez déjà certainement entendu parler de "l’indice glycémique". Cet indicateur reflète la rapidité avec laquelle les glucides d’un aliment sont digérés, convertis et se retrouvent dans le sang sous forme de glucose sucre. Plus le niveau de glucose sucre dans le sang est élevé suite à la consommation d’un aliment, plus l’indice (ou l’index) glycémique de l’aliment est élevé.
L’indice glycémique permet de différencier les différents types de sucre : comme le glucose (sucre simple) et le fructose (sucre complexe).
Tous n’ont pas le même impact sur la glycémie. Les aliments sont classés en trois catégories d’indice (bas, moyen ou élevé) :
Actuellement, remplacer les aliments à index glycémique (IG) élevé par ceux à IG bas permet d’améliorer le contrôle glycémique et les taux de lipides sanguins. "Il est très facile de trouver les aliments classés par IG sur internet ou dans la littérature spécialisée", indique Laurent Duffay, diététicien et nutritionniste.
Cependant, cet indicateur a quelques défauts. Il (...)
