Quelles sont les vitamines antioxydantes ?
Antioxydant : c'est quoi ?
Comme leur nom l'indique, les antioxydants sont des molécules qui empêchent l'oxydation d'autres molécules, et en particulier celles qui constituent les cellules de notre corps. L'oxydation est une réaction d'oxydoréduction qui se produit lors de processus métaboliques normaux, comme la respiration cellulaire, mais aussi lors de l'exposition à des facteurs externes tels que la pollution, le tabac, l'alcool, les rayons UV, et certains produits chimiques. Au cours de cette réaction, se produit un transfert d'électron, produisant des radicaux libres, des molécules très instables et très réactives. Ces radicaux libres cherchent à stabiliser leur structure en captant un électron d'une autre molécule, ce qui peut endommager les cellules, les protéines, l'ADN, et d'autres composants cellulaires.
Les radicaux libres sont largement incriminés dans le processus de vieillissement cellulaire prématuré, dans l'inflammation et dans le développement de diverses maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le cancer, et les maladies neurodégénératives. Les antioxydants servent à neutraliser ces radicaux libres. Rebecca Chocron, diététicienne nutritionniste à Marseille.
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