Santé osseuse, perte de poids : 3 menus riches en calcium
Le rôle du calcium est bien connu concernant la santé osseuse : il est indispensable à la croissance des enfants et des adolescents, puis à l’entretien du capital osseux des adultes, notamment à la ménopause. Il intervient aussi dans la contraction musculaire, la conduction nerveuse et la coagulation du sang. Ces dernières années, des travaux ont également démontré son importance dans la régulation du poids : il limite le stockage des graisses et favorise leur combustion. Des études* ont constaté que ceux qui en absorbent le plus ont un poids inférieur à ceux dont l’apport est le plus faible. En misant sur les aliments qui en sont bien pourvus, vous atteindrez facilement les 950 mg conseillés au quotidien.
*Notamment celle publiée dès 2015 par des chercheurs de l’Université de Melbourne (Australie) dans Journal of Bone and Mineral Research.
710 mg de calcium, 75% de l’apport conseillé
Rillettes de sardines maison
70 g de sardines à l’huile d’olive, écrasées avec 1 cuil. à soupe de fromage frais, échalote émincée, ciboulette ciselée, jus de citron.
Les sardines sont à la fois riches en calcium et en vitamine D, qui optimise son assimilation. L’huile d’olive vierge fournit des polyphénols spécifiques, qui stimulent le renouvellement osseux.
Pain au levain
Son calcium est plus assimilable que celui des pains à levure, car les enzymes du levain le libèrent de l’acide phytique (qui le piège dans le tube digestif).
Roquette aux copeaux de parmesan
Assaisonnée à l’huile d’olive et agrémentée (...)
