Tout savoir sur les fibres alimentaires
Indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, les fibres méritent d’être mises à l’honneur. Explications.
Les fibres alimentaires, on en trouve partout
Faux. Les fibres appartiennent à la famille des glucides. Ces polysaccharides non digestibles et non caloriques se trouvent dans les fruits, légumes, céréales... Produits laitiers, viandes, poissons, sucreries et autres aliments raffinés en sont dépourvus.
Elles sont bonnes pour la santé
Vrai. Pour Alexandra Dalu, médecin nutritionniste et auteure des « 100 idées reçues qui vous empêchent d’aller bien » (éd. Leduc.s), « les fibres ont valeur de médicaments. Boostant la musculature intestinale, elles favorisent l’évacuation des déchets lors de la digestion, tout en régulant le transit au quotidien ». Elles améliorent également l’assimilation des vitamines et minéraux, tout en maintenant les taux de sucre et de gras à des niveaux stables, favorisant la satiété. Du coup, on mange moins mais mieux, ce qui facilite le maintien d’un poids équilibré.
Un excès de fibres peut affecter la santé
Vrai. Si les fibres ne rendent pas malade, il est vrai que certaines personnes peuvent souffrir de diarrhées et de ballonnements post-repas en cas de muqueuse intestinale fragile et/ou hypersensible... Un excès de fibres diminue aussi l’assimilation de certains nutriments (fer, chrome, zinc, calcium et magnésium). Cela peut être le cas des vegan, souvent carencés en fer, vitamines D ou B12. En cas de côlon irritable ou de colite, préférez les fibres ramollies des végétaux cuits.
