Quelle soupe ou velouté servir pour Noël ?
Cela ne vous aura pas échappé, Noël approche à grand pas. Et si vous proposiez un velouté pour démarrer les festivités ? Voici toutes nos idées !
Banale, la soupe ? Pas lorsqu’elle revêt ses habits de fête et qu’elle se transforme en entrée raffinée. Réconfortante et conviviale, elle permet de se faire plaisir, en débutant le repas en toute légèreté Quels ingrédients choisir ? Comment les présenter joliment ? Découvrez nos conseils et nos astuces pour proposer des soupes et veloutés du plus grand chic ! Et pour plus d'inspiration, visitez notre page dédiée Noël pour faire le plein d'idées d'entrées, plats ou desserts pour les fêtes.
Pensez aux légumes de saison
Potimarron, panais ou topinambour, l’hiver est la pleine saison des légumes oubliés. Invitez-les en cuisine pour les préparer en veloutés réconfortants. Il suffit d’un petit rien pour les sublimer : un velouté de topinambour change du tout au tout si vous y déposez quelques lamelles de foie gras. De même, un velouté de cèpes, déjà festif, sera encore plus apprécié si vous y ajoutez des copeaux de truffe noire, ou des chips de speck, comme dans cette recette. Essayez aussi notre velouté de champignons à la moutarde, bacon et noisette. Pensez à déposer une touche de crème fouettée salée au café sur une soupe de potimarron et châtaigne, ou proposez cette soupe de potiron et croustillants de magret de canard. Les légumes secs également peuvent se transformer en veloutés très festifs, comme ce gaspacho de haricots...
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