Stop, arrêtez de servir votre champagne… dans des flûtes ! Les conseils d'un sommelier
Les fêtes de fin d’année sont synonymes de réjouissances et de partage. Voilà des raisons suffisantes pour célébrer ces moments avec une bonne bouteille de champagne ! À l’heure de l’apéro de Noël pour certains, quand la bûche est servie pour d’autres et pour les chanceux, c’est tout au long du repas. Ce breuvage pétillant trouve toujours sa place sur nos tables festives et chaque année, on se languit de le déguster (avec modération). Pour l’occasion (et pour impressionner nos invités), on ressort nos plus belles flûtes ! Une habitude bien ancrée dans les coutumes familiales françaises, mais qui pourtant serait un réflexe à bannir selon Gwilherm de Cerval.
Au cours d’une entrevue que le sommelier nous a récemment accordée, il nous a fait part d’une erreur que nous sommes très nombreux à commettre lorsqu’on sert du champagne. Contre toute attente, il faudrait éviter d’utiliser des flûtes, car cela nuirait à l’expérience gustative. Quelle n’a pas été notre surprise lorsque le journaliste culinaire nous a annoncé ceci au détour d’une conversation sur le vin ! Fort heureusement, il nous a expliqué la raison et la solution à apporter pour ravir davantage les papilles de nos convives.
Servir du champagne autrement que dans une flûte, votre grand-mère dirait que c’est un sacrilège et pourtant, c’est bien la méthode qu’il faudrait appliquer selon Gwilherm de Cerval, journaliste culinaire, sommelier et auteur de l’ouvrage Le petit livre du Sommelier aux éditions Marabout. "Le seul conseil (...)
