Sucres cachés : ces 13 catégories de produits salés qui en contiennent, selon l'Anses
Saccharose, aspartame, dextrose... Autant de produits que l’on retrouve dans de nombreux aliments transformés. Mais la présence de ces produits sucrants ou vecteurs de goût sucré ne se limite pas uniquement aux sodas, bonbons et autres crèmes glacées. En effet, selon l’Anses, qui publie son bilan de l’utilisation des sucres et édulcorants dans les aliments transformés, une majorité de produits contient au moins un ingrédient sucrant ou vecteur de goût sucré, même les produits salés.
Si sur les dix dernières années, “l’Agence observe une baisse de l’utilisation des ingrédients sucrants”, elle souligne “qu’il est possible de réduire encore l’emploi des ingrédients sucrants dans les produits”. Les auteurs rappelant que “pour prévenir l’obésité et le diabète, la réduction des sucres ajoutés dans les aliments fait partie des leviers majeurs”.
Selon l’Anses, qui analysée les listes des ingrédients de plus de 54.000 produits présents sur le marché français entre 2008 et 2020 et répertoriés par l’Observatoire de l’alimentation - Oqali, “la majorité des produits étudiés (77 %) contient au moins un ingrédient sucrant ou vecteur de goût sucré”. Ces ingrédients “comptent une multitude de composants désignés par de nombreux termes sur les emballages”, comme le soulignent les auteurs, avant de citer le saccharose, présenté comme l’équivalent du sucre de table, le sucre, le sirop de glucose-fructose ou encore l’aspartame.
Les auteurs ont donc voulu créer une cartographie des ingrédients sucrants (...)
