Vrai / faux : Tout savoir sur le lait végétal
Plus qu’un phénomène éphémère, les laits végétaux s’inscrivent comme une vraie tendance de fond et sont consommés au quotidien. Mais qu’appelle-t-on un lait végétal ? Quels sont ses atouts ? Comment le préparer ? On lève le voile sur ces néo-boissons qui ont tout bon.
Qu’est-ce qu’un lait végétal ?
Un lait végétal est une préparation à base d’oléagineux, de céréales, ou de légumineuses et d’eau. Une fois mixée et filtrée, la préparation prend l’apparence du lait, mais est beaucoup plus légère en bouche, sa texture se rapprochant de celle de l’eau.
Le vrai/faux des laits végétaux
Le lait végétal est un « lait » au sens strict du terme
Faux. Au sens strict du terme, le « lait » est un liquide blanc opaque sécrété par les glandes mammaires de la femme et des mammifères femelles. Ainsi le lait maternel, le lait de vache, de chèvre ou encore de brebis peuvent être qualifiés de « lait », le lait végétal, non. En raccourcissant, on peut dire que le « lait » provient d’un animal, quelle que soit son espèce, et ne pourra jamais être végétal.
Le lait végétal contient du lactose
Faux. Il faut dépasser la dénomination de « lait » et ne s’intéresser qu’au mot « végétal ». En aucun cas les laits végétaux ne contiennent du lactose, et sont donc une solution parfaite pour tous les intolérants. En effet par définition, le lactose se retrouve dans le lait et les produits laitiers.
Le lait végétal peut remplacer le lait de vache en cuisine
Vrai. Pour préparer des crêpes ou des pancakes, des yaourts, de la sauce béchamel, de la crème anglaise ou encore des quiches, les laits végétaux se substituent à la perfection au lait de vache en apportant souvent un autre parfum en fonction du...
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