Voici la vraie recette de la fondue savoyarde et elle va vous faire oublier la raclette et la tartiflette
Fondu de fromage ? Sortez les piques et les caquelons, on vous dévoile comment réussir comme un chef l’incontournable fondue savoyarde.
C’est la star des sports d’hiver. Bon marché, facile à préparer et roborative, la fondue savoyarde régale les gourmands quand les températures dégringolent. Choix des fromages, du vin ou du pain… On vous explique comment concocter une fondue savoyarde de haute volée.
C’est quoi une fondue savoyarde ?
Il s’agit d’un plat rustique composé de morceaux de fromage que l’on fait fondre dans un caquelon avec du vin blanc. On la déguste en y trempant des morceaux de pain légèrement rassis disposés sur des piques à fondue.
Quelle est l’origine de la fondue savoyarde ?
Même les Savoyards le disent : la fondue savoyarde puise ses origines en… Suisse ! Elle aurait été inventée au XVIIIe siècle par des paysans qui ne souhaitaient pas perdre leurs restes et recyclaient à travers ce plat les morceaux de pain et de fromage des jours précédents.
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Quels fromages utilise-t-on dans la fondue savoyarde ?
Dans la recette traditionnelle, seuls ces trois fromages sont utilisés à parts égales : comté, beaufort et gruyère de Savoie (ou emmental). Côté quantité, on compte 150 à 200 grammes de fromage par personne. Si l’on veut sortir des sentiers battus, on peut jeter son dévolu sur d’autres fromages, comme l’abondance, le vacherin ou le reblochon.
Quel vin pour une...
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