À quelle fréquence est-il conseillé de consommer des féculents ?
Les féculents ont souvent mauvaise presse car on les associe un peu trop facilement à des aliments qui favorisent la prise de poids (c’est en réalité le mode de préparation qui compte). Pourtant, ils sont nécessaires dans le cadre d’une alimentation équilibrée, et ils ne se limitent pas aux pommes de terre, aux pâtes et au riz. Mais alors combien de fois par jour ou par semaine est-il conseillé de consommer des féculents ?
La première chose est de savoir de quoi il s’agit lorsqu’on parle de féculents. Le programme national Nutrition Santé, sur le site du ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités, rappelle que les féculents sont une famille composée de trois membres : pain et céréales, légumes secs et légumineuses, et les pommes de terre. Dans le pain et les céréales, on retrouve le riz, le blé (et ses produits dérivés, comme la semoule), les pâtes, le maïs, ou encore des céréales de petit-déjeuner, comme les flocons d’avoine, pour n’en citer que quelques-uns. En ce qui concerne les légumes secs et les légumineuses, on peut mentionner les haricots blancs et rouges, les lentilles, les fèves, les pois cassés ou les pois chiches.
Consommer des féculents est important dans le cadre d’une alimentation saine. En effet, riches en glucides complexes (avec un index glycémique plutôt bas), ils apportent de l’énergie à l’organisme. Ils participent au sentiment de satiété (ce sont des molécules longues à digérer) et vont donc limiter le besoin de grignoter entre les repas. Ils présentent (...)
