"Pour moi ça reste la cuisson parfaite" : un Meilleur Ouvrier de France nous partage ses conseils pour cuire parfaitement les Saint-Jacques !
Aujourd’hui, on vous partage la technique pour réussir à la perfection la cuisson de vos Saint-Jacques grâce aux conseils du Meilleur Ouvrier de France, Gwenaël Laville.
Les fêtes de fin d’année sont très proches, il est donc temps de penser aux derniers détails de son repas de Noël. Parmi les différents plats stars qui composent ce menu, on retrouve notamment la coquille Saint-Jacques, souvent servie en entrée. Dernièrement, on vous partageait une astuce pour les payer moins cher. Aujourd’hui, on s’attaque à une autre problématique : leur cuisson. En effet, même si vous avez les meilleures coquilles Saint-Jacques sous la main, si la cuisson est ratée, elles ne seront pas appréciées à leur juste valeur. Afin de les cuire à la perfection, nous sommes allés à la rencontre de Gwenaël Laville, un Meilleur Ouvrier de France qui nous a partagé sa méthode infaillible pour que vos coquilles Saint-Jacques soient absolument irrésistibles. Vous blufferez à coup sûr vos invités. Voici comment faire.
Quand acheter les coquilles Saint-Jacques ?
Avant de parler de la cuisson, parlons de l’achat de vos coquilles Saint-Jacques. Gwenaël Laville l'affirme, il est tout à fait possible de les acheter en amont des fêtes et de les congeler. Vous pourrez ainsi prendre la quantité nécessaire pour le repas et garder le reste pour d’autres moments comme le Nouvel An par exemple.Mais si vous ne voulez pas les congeler, il est également possible de les acheter 1 ou 2 jours avant chez votre...
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