44 recettes d'hiver avec un rouleau de pâte feuilletée
Le saviez-vous ? La pâte feuilletée communément utilisée dans la cuisine européenne, a été inventée en France. Et sa création ne date pas d'hier. La première trace écrite d'une recette s'approchant de celle que nous connaissons, remonte en effet au XIVe siècle. 1311, plus précisément, date à laquelle l'évêque Robert d'Amiens l'a consignée dans un document d'église. Il faut toutefois attendre le XVIIe siècle pour que la technique du tourage (consistant à déposer un morceau de beurre au milieu de la pâte et de la replier plusieurs fois sur elle-même) apparaisse dans les livres de recettes. Le peintre Claude Gellée l'aurait utilisée pour la première fois en 1612 lorsqu'il était apprenti boulanger.
S'il est une chose qui met d'accord beaucoup de monde, c'est la difficulté à réaliser soi-même la pâte feuilletée. Cette dernière nécessite en effet un certain savoir-faire et pas mal de patience. Certes, vous avez peut-être décidé de faire figurer, parmi vos bonnes résolutions de l'année 2025, la confection de votre pâte feuilletée maison. Mais si vous préférez remettre à plus tard cet apprentissage, deux options s'offrent à vous : acheter votre pâte chez le boulanger, ou dans un supermarché. Les pâtes feuilletées du commerce, si elles n'atteignent pas le niveau de perfection de celles confectionnées par votre artisan-boulanger, font très bien le job et vous permettront de réaliser une multitude de plats sucrés et salés. On s'intéressera ici aux salés, avec un panorama de recettes mettant (...)
