Boulettes de bœuf : 43 recettes faciles qui mettront tout le monde d'accord
Des keftas orientales aux albondigas espagnoles, en passant par les boulettes suédoises façon Ikea, chaque pays a sa version de cette spécialité aussi simple que réconfortante. Réalisées avec de la viande hachée agrémentée d’épices, d’herbes fraîches et parfois d’un cœur fondant ou d’une sauce onctueuse, elles offrent mille et une possibilités pour séduire tous les palais. Faciles à préparer, rapides à cuire et parfaitement adaptées aux repas du quotidien, elles peuvent aussi se réinventer à l’infini avec des sauces et des accompagnements variés. Que vous les aimiez dorées au four, mijotées dans une sauce gourmande ou même frites pour une version plus croustillante, elles sauront toujours trouver leur place sur votre table.
Pour obtenir des boulettes de bœuf à la texture parfaite, l’astuce infaillible réside dans l’ajout d’un ingrédient qui retient l’humidité : du pain trempé dans du lait ou de la chapelure mélangée à un peu d’eau. Cela permet d’éviter des boulettes trop compactes et d’obtenir une texture tendre et juteuse après cuisson. Ne négligez pas non plus l’assaisonnement : ail, oignon, herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, et un soupçon d’épices relèveront à merveille la viande. Pour une cuisson homogène, veillez à bien former vos boulettes de taille identique et à les saisir à feu vif avant de les laisser cuire doucement pour qu’elles restent bien tendres.
Si vous souhaitez des boulettes légères et dorées à souhait, privilégiez une cuisson au four à 180°C pendant (...)
