“C’est la bonne version” Julie Andrieu livre sa recette du cheesecake idéal après des dizaines de tests
Comme une envie de voyager en ce début d’année ? Transportez-vous de l’autre côté de l’Atlantique grâce à ce dessert 100% new-yorkais proposé par Julie Andrieu.
Après nous avoir mis l’eau à la bouche avec sa succulente recette de blanquette de poireaux et fait découvrir son inratable pad thaï, Julie Andrieu nous bluffe cette fois avec du sucré. La star du jour : le cheesecake, son dessert préféré. Après en avoir “testé des dizaines”, la critique gastronomique l’assure : “c’est la bonne version”. Prêt à devenir le roi du cheesecake ?
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Les ingrédients pour 10 à 12 personnes
Pour la pâte :
200 g de spéculoos
150 g galettes bretonnes
80 g de beurre fondu
Pour la crème :
600 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
250 g de fromage blanc à 20 % de MG
250 g de crème fraîche épaisse
160 g de sucre glace
2 gousses de vanille
4 gros œufs
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Pour le coulis de mangue :
400 g de mangue surgelée en morceaux
4 feuilles de gélatine
7 g de sucre
1 citron vert
Les étapes de la recette
Commencez par mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez le beurre fondu et mixez de nouveau. Versez la préparation dans un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre, étalez-la avec vos mains, puis enfournez pendant 10 mn à 200°. Une fois cuite, sortez la préparation...
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