C'est la Chandeleur ce dimanche ! Faut-il conserver ses crêpes au frigo ? La réponse d'une scientifique
Chaque 2 février, c’est la Chandeleur… et cette année elle tombe parfaitement bien puisqu’elle a lieu un dimanche. Une belle occasion de réunir votre famille ou vos amis pour passer un bon moment gourmand.
Comment conserver la pâte à crêpes ?
Si vous préparez votre pâte à crêpes à l’avance, ne prenez aucun risque et conservez-la au réfrigérateur. Le lait, les œufs, et la farine, trois ingrédients incontournables, sont très sensibles au développement de bactéries, surtout lorsqu’ils sont sans cuisson.
Le lait et les œufs crus peuvent contenir une bactérie du genre Salmonella (salmonelle). Cette bactérie peut être responsable d’une intoxication alimentaire, appelée salmonellose. Si cette infection digestive est généralement bénigne et brève, elle peut provoquer de graves complications chez les personnes les plus vulnérables comme les enfants en bas âge, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies chroniques ou d’un système immunitaire affaibli.
Quant à la farine, elle peut avoir été contaminée par des germes pathogènes comme Escherichia coli.
Combien de temps conserver la pâte à crêpes au frigo ?
Comme pour toute préparation à base d’œufs crus, la durée idéale de conservation est de 24 heures, Il est possible de la conserver deux jours, mais jamais plus. Pensez...
