Chandeleur : voici la recette du chef Pierre Hermé pour réussir une pâte à crêpes sans grumeaux !
A l’approche du 2 février, tous les gourmands sont à la recherche de la recette idéale. Le chef pâtissier Pierre Hermé a justement la préparation qu’il vous faut pour réaliser une pâte à crêpes pour 6 personnes. Voici comment faire.
Les crêpes et Pierre Hermé n’ont pas toujours été une histoire simple. En effet, interviewé par Cuisine Actuelle, le chef pâtissier se souvient de l’un de ses plus gros loupés en cuisine. A l’époque, il était alors apprenti chez Lenôtre : “On m'a proposé d'aller au Pré Catelan (un restaurant gastronomique) pour préparer des crêpes lors d'une réception. Je n'avais jamais utilisé une crêpière" se souvient-il. "Tout d'un coup je vois passer une très grande toque blanche devant moi : c'était Gaston Lenôtre. Il me dit «Petit, tu ne sais pas faire les crêpes»". Afin de l'aider, le célèbre chef se met alors derrière les fourneaux pour lui apprendre le coup de main : "Je pensais que j'allais être viré le lendemain et je suis resté 6 ans". Depuis, Pierre Hermé est un expert en la matière. On vous conseille donc de tester sa recette pour la Chandeleur.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 20 minutesTemps de repos/attente : 1 heure Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
1/2 litre de lait entier
60 ml d'eau (minérale si possible)
4 œufs
50 g de sucre en poudre
3 g de sel
20 g de beurre
30 g de rhum
1 gousse de vanille
200 g de farine
Les étapes de la préparation
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