Le chef Jamie Oliver dévoile son secret pour avoir un poulet rôti avec la chair toujours bien moelleuse
Vous en avez assez de rater la cuisson du fameux poulet du dimanche ? Voici la recette qui va vous changer la vie. Une préparation aussi simple que gourmande signée Jamie Oliver.
Trop sec ou au contraire trop rosé, la cuisson parfaite du classique poulet du dimanche est bien souvent plus compliquée à obtenir qu’il n’y paraît…Heureusement, le chef britannique mondialement connu, Jamie Oliver, vient à notre secours avec cette recette de poulet rôti à la chair juteuse. Vous verrez, l’essayer, c’est l'adopter !
Les ingrédients
1 poulet fermier entier de 1,8 kg
1 cuillère à café de graines de fenouil
200 g de beurre doux
1 gousse d’ail
2 oignons
2 fenouils
1 citron
1 gros bouquet de sauge fraîche (30g)
1 bâton de cannelle d'un pouce
1 à 1,5 litre de lait entier
Du sel
Du poivre
Des graines de fenouil
Les étapes de la recette du poulet rôti ultra tendre
Commencez par préparer le poulet en cassant les jointures et en les coupant avec un couteau bien aiguisé. Retirez ensuite les ailes et coupez-les à la base en entaillant légèrement la poitrine. Coupez légèrement la peau entre la patte et la poitrine pour que la patte tombe sur le côté. Pliez la jambe vers l’arrière pour la disjoindre et retournez la poitrine vers le bas. Coupez entre la cuisse et la poitrine, retirez toute la cuisse, puis répétez le processus. Trouvez l'articulation entre le pilon et la cuisse, tapotez le talon du couteau pour couper l'os, séparant le pilon et la cuisse,...
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