Christophe Michalak partage sa recette du progrès, un délicieux gâteau aux amandes et noisettes
Confectionnez des gâteaux dignes des plus chefs avec Christophe Michalak. L’expert culinaire vous partage sa version du progrès.
Le progrès est une pâtisserie emblématique dans l’Hexagone. Et tant que chef pâtissier invétéré, Christophe Michalak a souhaité le revisiter dans une publication Instagram. Fidèle à lui-même, ce dernier propose une version moderne et gourmande, où les amandes et les noisettes se marient pour offrir une saveur authentique et raffinée. “Cette recette est débordante d’amour de moelleux et de croustillant ! Gros coup de cœur assuré, croyez-moi !”, commente-t-il. On se lèche déjà les babines ! Cette préparation est issue de son livre de cuisine Bienvenue à la maison !. Mais on vous la dévoile dès maintenant pour que vous puissiez la reproduire chez vous. Bonne dégustation.
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Une publication partagée par Christophe Michalak (@christophe_michalak)
Les ingrédients pour 8 à 10 personnes
60 g de sucre glace + pour saupoudrer
60 g de poudre d’amandes brutes
25 g de lait demi-écrémé
4 blancs d’oeufs (120 g)
180 g de sucre
Pour la crème au beurre allégée au praliné noisette
180 g de sucre 4 blancs d’oeufs (120 g)
150 g de beurre mou
125 g de praliné noisette
25 g de pâte de noisettes
1 pincée de fleur de sel
Les étapes pour réaliser cette recette de progrès comme Christophe Michalak
Pour le progrès aux amandes
Préchauffez le four à 150 °C. Dans un bol,...
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