Connaissez-vous le gatto' di patate, une tourte de pommes de terre italienne typique de Naples ?
Envie de sortir des classiques ? Essayez cette recette de tourte italienne. Mama Mia, vous allez vous régaler !
Vous connaissez les lasagnes ou le tiramisu, mais avez-vous déjà goûté au gatto’di patate ? Cette spécialité italienne tout droit venue de Naples est un peu méconnue et mérite que l’on s’y intéresse de près ! Il s’agit d’une tourte au jambon et la mozzarella, dans laquelle la pâte à tarte classique est remplacée par une pâte à base de pommes de terre. Une recette à tester de toute urgence !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour les pommes de terre :
1,5 kg de pommes de terre à purée
4 œufs moyens
100 g de parmesan râpé
4 pincées de sel
4 pincées de poivre noir
4 pincées de noix de muscade
120 g de jambon blanc
Pour la farce :
150 g de jambon cru
350 g de mozzarella
Pour la tourte :
40 g de chapelure
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 g de parmesan râpé
La recette du gatto’di patate
Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une passoire fine avec un saladier en dessous et laissez dégorger.
Pendant ce temps, faites cuire à l'eau les pommes de terre entières avec leur peau.
Une fois cuites, laissez-les tiédir puis épluchez-les et mettez-les dans un saladier. Écrasez-les encore tièdes à l'aide d'un presse-purée, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade et le parmesan râpé.
Cassez les œufs dans un petit saladier, battez-les légèrement et versez-les sur la purée...
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