Comment cuire l’épaule d’agneau?
L’agneau, c’est la star du repas de Pâques, qu’il s’agisse du gigot, de l’épaule ou de n’importe quelle autre partie. On vous donne tous nos conseils pour réussir la cuisson de l'épaule d'agneau, le morceau le plus populaire.
Comment préparer l’épaule d’agneau avant cuisson ?
Avant de commencer la cuisson, on vous conseille fortement de mariner l’agneau avec de l’huile, du sel, du poivre et les épices de votre choix. Afin que les épices pénètrent bien la chair, massez l’agneau pendant quelques minutes pour que toute la viande s’imbibe des saveurs. Si vous voulez servir votre épaule d’agneau à l’heure du déjeuner, marinez-la la nuit d’avant pour avoir une viande savoureuse. Certaines personnes vont demander à leur boucher d’enlever l’os ou vont acheter le morceau d’épaule directement sans l’os. C'est pratique mais sachez que l'os va apporter beaucoup de goût à votre bouillon, il permettra également à la viande de mieux se tenir en cuisson, alors si vous le pouvez, gardez l’os. Rien que pour le sentiment d'effilocher la viande, ça vaut le coup. L’erreur à ne surtout pas commettre est de faire de grosses entailles dans la viande pour y glisser des gousses d’ail, la viande perdra plus facilement son jus et deviendra sèche bien plus rapidement.
Quel est le temps de cuisson pour l’épaule d’agneau ?
Comme pour le gigot d’agneau, 3 cuissons sont possibles : rosée, à point ou bien cuit. Tout dépend de vos goûts, mais sachez que la cuisson la plus classique pour...
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