Curry de légumes : 20 recettes saines
Saviez vous que le terme "curry" désigne, non pas le plat emblématique de la gastronomie asiatique, mais un mélange d’épices ? Il est principalement composé de curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre et peut être plus ou moins relevé et épicé (le curry jaune ou vert est beaucoup moins piquant que le curry rouge). Par extension, le curry désigne un plat en sauce qui utilise ce mélange d’épices. Il se décline de multiples façons et peut se préparer avec de la viande, du poisson, ou uniquement des légumes. Avec des pommes de terre, des pois chiches, des courgettes ou des carottes, avec ou sans lait de coco, découvrez nos meilleures idées de recettes colorées et parfumées.
Si l’on trouve des currys sur tout le continent asiatique, tous ne se ressemblent pas. Le curry indien, réputé pour son onctuosité, est souvent réalisé avec du ghee (du beurre clarifié) dans lequel on fait revenir les ingrédients, mais aussi avec du yaourt.
En Thaïlande, on utilise plus fréquemment la pâte de curry plutôt que le curry en poudre. Les currys sont bien souvent préparés avec du lait de coco, qui vient adoucir le feu des épices.
Le curry japonais, quant à lui, est un héritage de l'influence britannique durant l'ère Meiji. Il est souvent plus doux et plus épais, et se caractérise par ses notes légèrement sucrées (on y ajoute souvent de la pomme râpée ou du miel).
Rien de plus facile que de préparer un curry maison. En général, on commence par faire revenir des oignons dans un wok ou une poêle avec (...)
