Diabète et pommes de terre : cette idée reçue qui a fait long feu
Cette idée reçue commence à être remise en question par les experts en nutrition et en santé. Dans cet article, nous examinerons de plus près la relation entre le diabète et les pommes de terre, démystifiant ainsi cette croyance populaire.
Les glucides dans les pommes de terre et leur indice glycémique
Les pommes de terre sont souvent évitées par les personnes atteintes de diabète en raison de leur teneur élevée en glucides. Les glucides sont convertis en glucose dans le corps, ce qui peut augmenter la glycémie. Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les pommes de terre sont riches en glucides complexes, qui sont digérés plus lentement que les glucides simples présents dans les aliments transformés et sucrés. Cela signifie que les pommes de terre n'entraînent pas nécessairement une augmentation rapide de la glycémie, contrairement à ce que l'on pourrait penser. Une autre préoccupation souvent soulevée à propos des pommes de terre est leur indice glycémique élevé (IG). L'IG mesure la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie après avoir été consommé. Les aliments à IG élevé peuvent provoquer des pics de glycémie, ce qui est préoccupant pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, il est important de noter que l'IG des pommes de terre varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment la variété, la méthode de cuisson et les aliments consommés en même temps. Par exemple, les pommes de (...)
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