Pour faire le plein de fibres, une nutritionniste conseille de remplacer le beurre par cet ingrédient le matin
En inventant le beurre de cacahuètes, Marcellus Gilmore Edson, pharmacien canadien du 19e siècle, ne se doutait pas que cette trouvaille ferait encore partie de notre alimentation deux siècles plus tard. Pour lui, c’était juste une solution pour apporter les éléments nutritionnels nécessaires aux personnes âgées ou malades qui ne pouvaient mastiquer des aliments solides. Aujourd’hui, ce produit fait fureur chez les aficionados des recettes saines. Il occupe une place de choix sur les réseaux sociaux ou les blogs de recettes dites « healthy ». Un virage à 180 degrés dans la mesure où il n’y a pas si longtemps, les spécialistes le décriaient, le classant au rayon junk food et mal bouffe. Alors, ce retour en grâce se justifie-t-il ?
Riche en fibres et en protéines végétales
« Cet aliment contient 10g de fibres pour 100g. Rappelons que les fibres rassasient et favorisent le transit intestinal. Il renferme aussi des protéines végétales. Donc pour les végétariens il est adapté car il s’agit de gras végétal et pas animal. Mais il peut convenir à tout le monde car il contient des acides gras mono insaturés, des oméga 3, du magnesium, du potassium et du calcium. Et pas de cholestérol. Ce qui lui donne un intérêt nutritionnel indéniable », affirme Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris. Il peut donc remplacer le beurre classique pour les tartines du petit déjeuner. Pour rester dans un repas équilibré, on peut le tartiner (...)
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