François-Régis Gaudry partage la recette de son moelleux « complètement fou » avec ce délicieux fruit de saison
François-Régis Gaudry met la figue à l’honneur avec ce dessert ultra gourmand. Une recette simple mais totalement irrésistible, qui promet de ravir les amateurs de desserts généreux et savoureux.
Pour les amateurs de pâtisserie et les fans de cuisine de saison, François-Régis Gaudry a encore frappé avec une recette qui promet de ravir les papilles. Le célèbre critique gastronomique, connu pour son amour des produits de frais et des plats généreux, nous dévoile aujourd’hui une déclinaison irrésistible de son moelleux aux abricots, sa « recette d’été par excellence ». Cette fois, il remplace les abricots par des figues noires sauvages, un fruit gorgé de soleil qui apporte une touche encore plus gourmande à ce dessert déjà emblématique. François-Régis Gaudry s’inspire de la recette de Natalia Crozon, cheffe du restaurant La Courtille, et de Raquel Carena, aux commandes du bistrot parisien Le Baratin. Le résultat ? Un gratin sucré qui emprisonne des figues entières, confites et fondantes, dans une pâte onctueuse et aérée au bon goût de beurre et d’amandes.
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La recette du moelleux aux figues de François-Régis Gaudry :
Les ingrédients :
1 kg de figues noires sauvages
300 g de sucre
130 g de farine
100 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
230 g de beurre demi-sel
4 œufs
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le beurre demi-sel coupé en...
